Опыт комплексного научно-исследовательского подхода к совершенствованию ассортимента блюд на примере маффинов

Abstract

В статье представлены результаты практической апробации профессиональных знаний и умений обучающегося по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (магистратура). Имеет место реализация комплексного подхода (изучение потребительских предпочтений, балльная оценка качества изделий пробной партии) к совершенствованию ассортимента кондитерских изделий.

Article presents the results of practical testing of professional knowledge and skills of a student in the specialty “Commodity research and examination of goods” (master's program). There is a comprehensive approach (study of consumer preferences, point assessment of products quality from the trial batch) to improve the assortment of confectionery.