Растительные масла: свойства и методы контроля качества

Abstract

Представлен анализ методов оценки качества растительных масел для пищевой промышленности и обоснована целесообразность поиска новых методов экспресс-анализа.

The analysis of the methods for quality evaluation of vegetable oil in food industry has been presented. The expediency of the search for new methods of rapid analysis has been grounded.