Применение метода изотермической деполяризации в пищевой промышленности

Abstract

Проиллюстрирована возможность использования метода изотермической деполяризации для исследования жидких дисперсных систем, моделирующих пищевые продукты. Приведен принцип действия анализатора дисперсных систем и представлены результаты экспериментального изучения поляризационно-деполяризационных процессов в дисперсных системах различного состава.

The article illustrates the possibility of using the method of isothermal depolarization for the exploration of liquid disperse systems simulating foods. The operating principle of disperse systems analyzer and the results of experimental study of polyarization-depolarization processes in dispersed systems of various compositions are represented.